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記得第一次吃綠壽庵清水
是朋友從京都旅行回來時，帶了一小包金平糖
誇讚著它很厲害、小小一包就很貴
但當時不以為意 只覺得不過就是像冰糖一樣
這次來到京都 住在北白川附近的朋友家
在市區來回的公車上
每每經過百萬遍的公車站
都會看到等車站牌上秀著『金平糖綠壽庵清水』
我這才真正的好奇起這個金平糖
一問之下
朋友才告訴我 『 那就是我之前帶回台灣給你們吃的金平糖啊！』
啊～原來如此
朋友不斷的向我訴說它有多特別、多好吃
那我怎麼能不去瞧瞧
某天在從市區回家的途中
在百萬遍下車去一探究竟
從巷子進去
就會在三岔口看見綠壽庵清水的字樣
在這個富有停車位的建築旁
就是百年老舖『綠壽庵清水』了
▲古早時候的炒糖設備
剛到店門前
就看到店員90度鞠躬的一面一日文感謝購買的顧客
一面目送他們離開
當下想著 一定是大戶才有如此這般的待遇
走進店裡後
店員給了小小的籃子讓我做挑選
單賣的小包 每包是555日元
也就是大約140幾塊台幣
真的不便宜
而且我去的時候 大部份的口味都已經完售
所以我左挑又挑
選了『蜜柑』和『林檎（蘋果）』兩個口味
再外加一個紙袋平裝的『黑糖』口味
算是個很小咖的客人了XD
（沒辦法～～旅程長又怕壓壞真的只能適量買伴手啊～～）
結完帳之後
店員....
店員竟然也到門口送我啊！！！
天哪
貴賓級目送的眼光啊（一閃一閃）
原來是對每個客人都用心對待呢（含淚）
▲蜜柑口味
▲林檎口味的包裝
▲黑糖口味的包裝
這長得像小星星一樣的糖果 京都的路上其實很常見
色彩繽紛可愛
也出現在神隱少女裡面 是小煤炭的最愛
色彩繽紛可愛
也出現在神隱少女裡面 是小煤炭的最愛
可是平平是金平糖 綠壽庵清水有什麼特別呢？
它的金平糖
聞起來有淡雅的香氣
剛吃進去 不會立即感受到該口味的味道
像在吃冰糖
但漸漸的
味道會散佈在口中
適值得細細品味的小點心
除此之外
綠壽庵清水的百年精神
也是它的過人之處！
一起來瞭解一下吧！
▲汪卡扮成金平糖職人！！！！
綠壽庵清水創立自1847年
綠壽庵清水創立自1847年
是現今日本唯一一間『專門製作金平糖的老舖』
技術一子相傳至今 使用糯米碎製成的『イラ粉』
做糖芯，一點一點慢慢地炒成星星的形狀。
金平糖的製作沒有一個固定的配方，會依據天候狀況及氣溫的改變做調整。
職人透過炒糖時的觀察來決定糖漿濃稠度、 炒鍋的角度及溫度。
這是一份需要用五感感受的工作
用耳朵聽著鍋中金平糖滾轉的聲音、眼睛觀察糖的狀態、
用手及身體炒糖、用皮膚感覺溫度的變化...
這些技能需要很長的時間培養，是一種單傳的技藝 。
一種口味的金平糖，視天候狀況通常需要耗時 16-20天才能完成
熟練的職人能單獨製作超過50種以上的金平糖
他們用真誠的心秉持著傳統的技法製作出不同風味及色彩的金平糖
而且除了傳統的口味之外
隨著不同的季節節氣也會推出限定口味
並不斷地研發的作品。
綠壽庵清水只專心地做著金平糖這一味
因為這份執著
我們才能在現在這個時代
吃到和過去有著同樣職人精神的金平糖
如果能夠閉上眼睛用心品嚐
放一顆小糖再舌尖
靜靜的感受它
除了甜甜的滋味之外
還有滿滿的傳承的在裡面！
店家資訊：
☺ 電話：075-771-0755
☺ 營業時間：10:00～17:00 定休-星期三及每月第四個星期一
☺ 交通方式：巴士搭至『百萬遍』站
☺ 地址： 〒606-8301 京都市左京区吉田泉殿町38番地の2
☺ 地圖：
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